Het pokerspel bestaat in vele verschillende variaties, in totaal zijn er meer dan 120 vormen van poker hoewel maar een paar worden gespeeld door veel mensen. De meest populaire vormen van poker zijn Texas Hold’em, Omaha Hold’em, Seven-Card Stud en Draw poker. Deze spellen zijn heel waarschijnlijk verspreid over elk casino en elke poker club in de wereld. Omaha, Seven-Card Stud en Draw poker worden ook gespeeld in high/low versies. In de VS zijn de high/low versies meer gebruikelijk dan in Europa. Tussen de ongewone, maar nog steeds erg populaire poker variaties behoren Crazy Pineapple wat een verwant is van Texas Hold’em, Razz wat een vorm is van Seven-Card Stud en Lowball wat een vorm is van Draw poker. De ongewoonlijke poker vormen worden het meest gespeeld in thuisspellen.

Texas Hold’em is de meest populaire vorm van poker in de wereld. De groei in populariteit kwam nadat series van toernooien werden uitgezonden op televisie as een onderdeel van de World Poker Tour in 2002, plus de explosie van online poker.

Omaha was een erg populair spel in de tachtiger en negentiger jaren voor de expansie van Texas Hold’em. Vandaag de dag wordt Omaha nog steeds gespeeld door veel Europeanen en in de pot limit structuur wat meer gebruikelijk is in Europa. In de VS is de high/low versie van Omaha behoorlijk populair.

Seven-Card stud was erg populair in de tachtiger haren maar de populariteit nam af in de negentiger jaren. Het is nog steeds populair in sommige landen in Europa zoals Denemarken en Duitsland, maar de grootste concentratie aan spelers komt uit de oost kust in de VS.

Draw poker is het poker spel wat meeste mensen waarschijnlijk gespeeld hebben, tenminste tijdens een gebeurtenis in hun leven. Het is ongebruikelijk dat casino’s of clubs Draw poker hebben, maar het is nog steeds gebruikelijk in thuisspellen waar het wordt gespeeld met een groot aantal verschillende regels. Draw poker wordt beschouwd als de basis vorm van poker en was bijna de enige vorm die werd gespeeld tot halverwege de zeventiger jaren toen een serie van nieuwe spellen werd geintroduceerd, zoals Omaha en Seven-Card Stud bijvoorbeeld.